осмислення заяв щодо цукру на упаковці

їжа та напої іноді ніби розмовляють з нами з полиць магазину. «псст, стежите за своєю вагою? перевірте мене!» «зменшити споживання цукру? я той, кого ти хочеш!»

упаковки харчових продуктів часто містять заяви про користь для здоров’я або поживну якість окремо від обов’язкової наклейки з харчовою цінністю. можливо, вам цікаво, як зрозуміти це все. ці продукти здоровіші? чи варто їсти їх більше?

відповідь: це складно. особливо, коли йдеться про вміст цукру.

що на етикетці?

управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів регулює твердження про здоров’я та вміст поживних речовин на упаковці харчових продуктів і напоїв. у 2016 році fda переглянуло етикетку харчової цінності, щоб вказати як «загальний вміст цукру», так і «доданий цукор». до цього було важко сказати, скільки природного цукру порівняно з доданим. через це людям було важче зробити вибір щодо здоров’я на основі інформації на етикетці. компанії, що займаються харчовими продуктами та напоями, все ще переходять на новий формат етикеток, тому ви можете ще не побачити оновлену етикетку на кожній упаковці. більшість почне використовувати новий формат етикетки в 2020 році, але деякі виробники продуктів харчування мають перейти до середини 2021 року.

є певні докази того, що ця зміна може мати величезний вплив не лише на здатність людей робити вибір на користь здоров’я, але й на те, скільки доданого цукру харчова промисловість додає в нашу їжу. у будь-якому випадку, читання етикетки харчової цінності та списку інгредієнтів на упакованих харчових продуктах є хорошим способом дізнатися та обмежити кількість доданого цукру, яку споживаєте ви та ваша родина.

але як щодо інших типів тверджень щодо вмісту цукру, таких як «без додавання цукру», які майже кричать з передньої частини упаковки? вони можуть бути корисними, але лише якщо ви розумієте, що вони насправді означають. отже, давайте визначимо кілька загальних термінів.

що означають заяви про вміст цукру?

відповідно до fda, твердження щодо вмісту поживних речовин описують рівень поживної речовини (наприклад, цукру) у продукті за допомогою таких термінів, як «вільний» і «низький» або порівнюють рівень поживної речовини в продукті з рівнем іншого продукту за допомогою термінів наприклад «зменшений» і «менше». наприклад:

• без цукру

  одна порція* містить менше 0,5 грама цукру, як натурального, так і доданого. (також: без цукру, без цукру, без цукру, без цукру або тривіальне джерело цукру.)

   

• знижений цукор

  містить принаймні на 25% менше цукру, ніж звичайна версія продукту. (також: менше цукру, низький вміст цукру або низький вміст цукру.)

   

• без додавання цукру

  під час обробки чи пакування не додавали цукор чи інгредієнти, що містять цукор. (також: без додавання цукру або без додавання цукру.)

  * зазначений розмір порції та/або орієнтовна кількість, що зазвичай споживається (racc)

продукти із зазначенням вмісту цукру часто містять цукрозамінник або низькокалорійний підсолоджувач. таким чином вони можуть містити менше цукру, але зберігають очікувану солодкість їжі чи напоїв.

але те, що в продукті зазначено вміст цукру, не означає, що він корисний для вас. наприклад, на солодкі пластівці для сніданку можна стверджувати, що вони мають «зменшений вміст цукру» (зменшений від чого?) або що вони «злегка підсолоджені» (безглуздий, нерегульований термін). це може змусити покупців, які піклуються про своє здоров’я, подумати, що це кращий вибір.

дослідники в одному дослідженні були здивовані, виявивши, що деякі продукти з низьким вмістом поживних речовин насправді містять більше цієї поживної речовини, ніж продукти без таких заяв. або продукт може містити менше однієї нездорової поживної речовини, але забагато іншої, тобто в цілому це не кращий вибір. дослідники прийшли до висновку, що прийняття рішення щодо продукту на основі заяв на упаковці може бути оманливим.

як зробити здоровіший вибір

коли ви бачите заяву про вміст цукру в продукті, скористайтеся інформацією на етикетці харчової цінності та списку інгредієнтів, щоб переконатися, що це більш здоровий вибір. дізнайтеся про рекомендовану американською кардіологічною асоціацією добову норму додавання цукру. і дотримуйтесь цих загальних порад:

вибудуйте загальну схему здорового харчування, включно з великою кількістю фруктів і овочів.

їжте здебільшого їжу з високим вмістом поживних речовин, у якій, як правило, менше доданого цукру.

вибирайте продукти з меншим додаванням цукру.

один із найкращих способів зменшити кількість цукру у вашому раціоні – це обмежити вживання солодких напоїв, зокрема газованої води, солодкого чаю, кавових напоїв, спортивних та енергетичних напоїв, а також солодких фруктових соків, таких як яблучний і виноградний. зробіть воду своїм вибором за умовчанням.

підсумок

якщо ви їсте багато солодощів або регулярно п’єте солодкі напої, пошук продуктів-замінників із меншим вмістом цукру може стати хорошим способом почати скорочувати та покращувати своє здоров’я. по можливості переходьте на несолодкі продукти. ви завжди можете додати трохи натурального підсолоджувача або природного солодкого фрукта, щоб отримати потрібну кількість солодкості без зайвих калорій і цукру.

згодом ви навіть не сумуватимете за ними, як би голосно вони не кликали вас з продуктових полиць!