женьшень (panax schin-seng) — лісова азіатська багаторічна рослина. корінь може вирости до 2 1/2 футів і іноді має химерний вигляд дерев’яної фігури людини. цвіте влітку, а потім дає невеликі червоні плоди, які їдять. популярність рослини поставила її під загрозу зникнення, але женьшень культивують для використання. існує кілька способів отримання кореня женьшеню.

гаряча екстракція

додайте одну унцію сушеного женьшеню або 1/2 унції (залежно від бажаної міцності) до півлітра окропу в неметалевій каструлі. настоюйте цей настій приблизно 10 хвилин. процідіть рідину.

використовуйте холодний віджим, замочуючи сушений женьшень у неметалевій каструлі з холодною водою. використовуйте 2 унції висушеного женьшеню на півлітра холодної води (для холодних екстрактів використовуйте подвійну кількість кореня, ніж для гарячих). настояти від 8 до 12 годин і процідити.

наповніть скляну ємність або пляшку 3-4 унціями сушеного женьшеню. налийте женьшень 8-12 унцій горілки або іншого нейтрального алкоголю. додайте воду для 50-відсоткового розведення. повністю покрийте женьшень розчином спирту та води. герметично закрийте ємність і настоюйте (при кімнатній температурі) два тижні. процідіть рідину і використовуйте за бажанням.

використовуйте чайну ложку екстракту на чашку води, чаю або іншого напою.

підказка

ніколи не використовуйте реактивні горщики, такі як сталь, залізо або мідь.

холодна екстракція обмежує виділення гірких або несмачних елементів, зберігаючи бажані леткі олії. це схоже на екстракцію ванілі.

охолодіть все, крім спиртової екстракції. холодні та гарячі настої зберігаються в холодильнику лише кілька днів.

увага

екстракти завжди використовують розведеними.