14 липня штучний підсолоджувач аспартам був класифікований як «можливо канцерогенний для людини» (клас 2b канцерогену). відповідно до глобальної тенденції контролю над цукром і його зменшення, натуральні підсолоджувачі поступово замінюють штучні.

багато підсолоджувачів, знайдених у природі, справді мають користь для здоров’я. вони низькокалорійні, з низьким вмістом фруктози та солодкі на смак. у порівнянні зі штучними підсолоджувачами натуральні підсолоджувачі безпечніші.

монах фруктовий екстракт

плід ченця відомий як «східний божий плід» і був важливим лікарським і харчовим ресурсом протягом всієї історії китаю.

екстракт фруктів монаха є природним підсолоджувачем, який приблизно в 300 разів солодший за сахарозу, але не виробляє калорій. сьогодні екстракт фруктів монаха є цінною сировиною у виробництві напоїв, цукерок, хлібопечення та інших галузях і є найкращим замінником цукру для людей з цукровий діабет і ожиріння.

підсолоджувач створюють шляхом видалення насіння та шкірки фруктів і їх подрібнення, щоб зібрати сік, який потім висушують у концентрований порошок.

екстракт фруктів монаха зараз використовується як окремий підсолоджувач, інгредієнт у їжі та напоях, підсилювач смаку та компонент сумішей підсолоджувачів.

стевія

стевія, або stevia rebaudiana, є рослиною, яка походить з південної америки. там люди споживали листя як джерело солодкого протягом сотень років. він став популярним як підсолоджувач у японії в 1970-х роках, але він не був провідним підсолоджувачем у сполучених штатах до десяти років тому. сьогодні екстракт широко популярний як безкалорійна альтернатива цукру. найпомітніше те, що стевія дуже сильна; він у 200-350 разів солодший за цукор.

стевія дійсно походить із листя рослини. листя спочатку збирають, сушать і замочують у гарячій воді. потім рідину фільтрують і обертають для отримання екстракту з інтенсивно солодких компонентів листя, які називаються стевіол глікозидами. потім його змішують із будь-якою кількістю добавок, таких як декстроза чи мальтодекстрин, щоб зменшити інтенсивну солодкість і легко додати його до їжі.