за словами експерта з підсолоджувачів джона фрая, в найближчі 2-3 роки напої, що містять тільки натуральні підсолоджувачі, поступово захоплять ринок сша! fry connect consulting є директором, він сказав, що майбутній вебінар, який відбудеться 1 червня, більшість споживачів дуже популярних напоїв буде тими, хто використовує чисті натуральні підсолоджувачі, такі як стевія та джеффрі, «натуральні продукти з нульовою калорійністю».

в останні роки занепокоєння щодо ожиріння та споживання цукру підштовхнули інтерес до напоїв із низьким вмістом цукру та дієтичних напоїв. оскільки в останні місяці так званий «податок на цукор» з’явився в британській промисловості безалкогольних напоїв, ступінь занепокоєння напоями з низьким вмістом цукру більше рекламується, обговорення цих продуктів буде інвестовано в інші великі ринки.

у 2015 році аналіз ринку novartis у великобританії виявив, що для американських споживачів вміст цукру в їжі впливав на 57% рішень про покупку. у британії політика податку на цукор буде впроваджена в 2018 році, і дані досягнуть 60%. у бюджеті британського уряду в березні 2016 року було оголошено, що використання цукру в безалкогольних напоях буде оподатковуватись з квітня 2018 року. в основному це стосується двох марок продуктів: «одна категорія містить понад 5% цукру марки напоїв, а інша — понад 8% вмісту цукру марки напоїв». за банки об'ємом 330 мл стягуватимуть 6-8 фунтів стерлінгів, але виключаються соки та молочні напої. великобританія є однією з перших країн, яка почала стягувати податок на цукор, і мексика також запровадить цю політику в найближчі кілька років. однак успішність подолання проблеми ожиріння в країні обмежена". іншим доповідачем на вебінарі була лу енн війліамс, директор відділу аналізу novartis, яка сказала, що податок на цукор насправді не може вирішити проблему ожиріння. "я подумайте, що це як наклеїти пластир на велику рану. ми бачимо все більше і більше видів споживчих напоїв, податок на цукор здається дуже хорошим методом вирішення подібних проблем, але я не думаю, що він вплине на всі проблеми, пов’язані з ожирінням».

фрай погоджується з вільямсом: «наприклад, у великій британії, якщо ви звернете увагу на споживання дітьми джерел цукру, 30% буде з безалкогольних напоїв, 29% з круп і хлібобулочних виробів. у ці роки безалкогольні напої намагалися зменшити вміст цукру в продукті, але це все ще дуже важко, і хлібопекарська харчова промисловість і те, що не робила, не оподатковувалося».

зменшення вмісту цукру – це світова практика, і вона вже стоїть на порядку денному. нещодавно, 20 травня, fda у сполучених штатах завершила роботу над останніми етикетками харчових продуктів, включаючи етикетки упаковки харчових продуктів, які додають цукор до вимог, виражених у відсотках від рекомендованого добового споживання калорій. до 26 липня 2018 року більшість виробників харчових продуктів зобов’язані використовувати найновіші етикетки харчових цінностей. остання етикетка харчових цінностей вперше містить інформацію про кількість доданого цукру».

чисто натуральні та чисті етикетки є найбільшим рушієм розробки нових продуктів сьогодні, і це буде найбільша сфера інвестицій для великих харчових компаній».

«ми повертаємося до більш збалансованого способу життя. використання натуральних підсолоджувачів не повністю залежить від споживачів. сьогодні цукор стає все важче зрозуміти». вільямс каже.

фрай вважає, що основна причина того, що напій став основним цільовим продуктом для зниження рівня глюкози, така ж, як і головна причина того, що напій став головною мішенню чистих натуральних підсолоджувачів. він сказав: «для видалення цукру підсолоджувачі та напої є дуже простим об’єктом застосування. тому що в безалкогольних напоях основна функція цукру — це надавати солодкість, от і все. у більшості інших харчових продуктів цукор має більше функцій, може використовуватися як наповнювача або консерванту, якщо ви повністю видалите його з цукрових продуктів, ви втратите не тільки солодкість, ви також втратите початкову функцію цукру, тому для цього потрібно більше кроків і заходів».

«у кожному магазині ароматів у світі вам продають солодку їжу, а не цукор. але ці продукти мали смак цукру, і стевія без винятку стала одним із таких продуктів. стевію додають у продукт у вигляді підсолоджувача, який є абсолютно іншим. зі звичайного цукру». фрай каже.

фрай стверджує, що надалі кількість натурального підсолоджувача, що додається в напої, повністю залежить від солодощі продукту. «якщо ви намагаєтеся досягти рівня сьогоднішніх підсолоджувачів безалкогольних напоїв, наприклад 10% цукру, важко досягти цього за короткий час. у тих областях, де дозволено використання плодів момордики як підсолоджувача, відбудуться вищезазначені зміни. - як і в сполучених штатах, очікується, що незабаром ви побачите додавання чистих натуральних підсолоджувачів до солодких продуктів, таких як 10% цукру».