протягом останніх кількох років ви не могли говорити про дієти та здорове харчування, не почувши про стевію, природний підсолоджувач, який стає популярним у сполучених штатах. стевія ребаудіана (stevia rebaudiana) — південноамериканська рослина, яка походить із парагваю, і традиційно використовувалася для підсолоджування напоїв і приготування чаю. слово «стевія» стосується всієї рослини та її компонентів, лише деякі з яких солодкі. отже, яка різниця між цілим листом стевії та стевією, яку ви додаєте в каву?

цілий лист стевії використовувався як підсолоджувач у південній америці протягом сотень років. листя стевії збирали, сушили і подрібнювали в дрібний порошок. оскільки цілий лист стевії містить як солодкі, так і несолодкі компоненти, він часто має післясмак, схожий на солодку. з роками нові технології дозволили витягти природні солодкі компоненти стевії та мінімізувати післясмак, щоб забезпечити тип продуктів, які ми бачимо на полицях продуктових магазинів сьогодні.

у сша управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів (fda) визнає підсолоджувачі стевії, що складаються переважно з ребаудіозиду а та стевіозиду, як загальновизнані як безпечні (gras) для використання в продуктах харчування та напоях. однак fda не схвалила та не визнала як gras цілий лист стевії або використання сирих екстрактів стевії як підсолоджувачів. цілий лист і сирі екстракти стевії залишаються на розгляді, оскільки інформація про безпеку недостатня. таким чином, цілі листя та сирі екстракти стевії можуть продаватися лише як дієтичні добавки в сша.

як повністю натуральний замінник цукру з нульовою калорійністю, підсолоджувачі стевії можуть допомогти зменшити або замінити калорії в продуктах харчування та напоях, а також запропонувати низькокалорійні або безкалорійні альтернативи для людей, які прагнуть схуднути та контролювати вагу. споживання напоїв і продуктів із підсолоджувачами стевії як частина здорової дієти та способу життя, включаючи регулярну фізичну активність, може допомогти контролювати вагу та втрачати вагу.