у сполучених штатах споживання цукру досягло рекордного рівня. у відповідь на цю статистику та попередження медичних працівників споживачі починають шукати інші альтернативи підсолоджувача. штучні підсолоджувачі не є більш здоровою альтернативою обробленому цукру, оскільки вони складаються з хімічних речовин, які мають власний набір негативних побічних ефектів. з огляду на все це, люди все ще шукають альтернативи цукру, щоб ви могли насолоджуватися солодким смаком у своїй їжі. але чому ви прагнете цукру в першу чергу?

з моменту народження ваші смакові рецептори схильні до солодкого. перший смак, який ви відчуваєте, будучи немовлям, - це зазвичай солодке грудне молоко. це, а також той факт, що в харчовій промисловості використовуються сотні варіацій цукру, не дивно, що вам важко подолати бажання солодкого.

на жаль, велика кількість цукру, яку ви споживаєте, сприяє розвитку деяких серйозних захворювань, таких як діабет 2 типу, хвороби серця та ожиріння. отже, звідки ви отримуєте найбільше цукру і яких типів цукру вам слід уникати?

загальні джерела цукру
місце номер один, звідки американці отримують цукор, — газовані та солодкі напої. ви також знайдете доданий цукор у пластівцях, десертах, випічці, ароматизованих сиропах, вершках для кави, соусах, йогуртах, фруктових соках, протеїнових батончиках і заправках для салатів — це лише декілька джерел їжі.

існує багато назв прихованих цукрів, на які варто звернути увагу, зокрема:

кукурудзяний підсолоджувач
кукурудзяний сироп
тростинний сік
декстроза
фруктоза
глюкоза
кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози
лактоза
солодовий сироп
мальтоза
меляса
цукор-сирець
сахароза
можна з упевненістю сказати, що нам пора почати використовувати більш здорові альтернативи цукру. ось шість альтернатив натуральних підсолоджувачів, які ви можете вивчити:

цільнолистова стевія
його отримують із рослини stevia rebaudiana. більшість стевії, яку ви знайдете на полиці у своєму продуктовому магазині, є високоочищеною версією екстракту стевії. ви захочете шукати темну цільнолистову стевію, щоб переконатися, що це насправді «натуральний» підсолоджувач; уникайте білих порошків, які пройшли обробку та можуть містити харчові добавки. пам’ятайте, що трошки мають велике значення, коли йдеться про стевію — вона має дуже концентрований солодкий смак. якщо додати занадто багато стевії, це може створити гіркуватий присмак.

монк фрут
monk fruit традиційно вирощується в регіоні південного китаю. він названий на честь буддистських ченців, які першими почали використовувати цей фрукт. фруктовий підсолоджувач monk використовується як природний замінник цукру для підсолоджування їжі та напоїв. незважаючи на дуже солодкий смак, він не підвищує рівень цукру в крові. це корисний для діабетиків підсолоджувач, який використовується в усьому світі протягом століть.

ксиліт
хоча його назва може звучати не як природний підсолоджувач, ксиліт походить безпосередньо з берези. ви знайдете його в таких продуктах, як гумка, білкові батончики та зубна паста. оскільки це цукровий спирт, у деяких людей він може спричинити здуття живота, діарею або газоутворення у великих кількостях. якщо ви діабетик, цього підсолоджувача слід уникати; це підвищує рівень цукру в крові.

кокосовий пальмовий цукор
цей натуральний підсолоджувач виготовляють із соку кокосової пальми. він містить удвічі менше фруктози, ніж білий цукор, і має низький глікемічний індекс, який класифікує цінність вуглеводів за шкалою відповідно до того, як вони впливають на рівень глюкози в крові. кокосовий пальмовий цукор виглядає схожим на коричневий цукор і має тонкий карамельний смак. це чудовий підсолоджувач, який можна додати до кави, вівсяних пластівців або випічки.

сирий мед
сирий мед відомий своїми протимікробними та імуностимулюючими властивостями. хоча він має солодший смак, ніж звичайний цукор, це один із небагатьох підсолоджувачів, який містить вітаміни (наприклад, тіамін і ніацин), мінерали (наприклад, цинк і кальцій) і ферменти (наприклад, діастазу [амілазу] та інвертазу). переконайтеся, що купуєте мед із позначкою «сирий», оскільки більшість меду на ринку є обробленим і, отже, має менше користі для здоров’я. мед не є безпечним підсолоджувачем для діабетиків через високий вміст природного цукру.

кленовий сироп сорту a або b
кленовий сироп класу а та класу в – це чисті екстракти кленового дерева, що містять один інгредієнт. смак і колір змінюватимуться залежно від пори року, місця розташування та від дерева до дерева. сиропи темнішого кольору мають більш насичений кленовий смак, ніж сиропи світлішого кольору. перш ніж накривати тарілку великою кількістю цього рідкого підсолоджувача, ознайомтеся з інструкціями щодо розміру порції на етикетці. у кленовому сиропі вміст цукру в грамах на порцію відносно вищий, ніж в інших природних підсолоджувачах, згаданих вище. подібно до меду, кленовий сироп не підходить для тих, хто страждає на діабет, через вміст цукру та високий глікемічний рейтинг.

купуючи будь-який із цих продуктів, обов’язково подивіться на етикетку інгредієнтів. дуже часто компанії додають до своїх інгредієнтів оброблений цукор. незважаючи на те, що ці натуральні підсолоджувачі є корисними для здоров’я покращеннями оброблених і штучних підсолоджувачів, все одно важливо звести споживання доданого цукру до мінімуму. замість цього зосередьтеся на включенні у свій раціон солодких овочів (солодкої картоплі, ямсу, моркви, горіхового кабачка, кабачка з жолудів тощо) і невеликої кількості фруктів. без свідомих зусиль підтримувати низьке споживання цукру ви здивуєтеся, як швидко може збільшитися ваше загальне щоденне споживання цукру.