офіційні особи з fda, груп споживачів і промисловості зібралися у вашингтоні цього тижня, оскільки зміна споживчих смаків і харчових звичок впливає на простір.

більш сувора політика безпеки та подальше скорочення споживання цукру та солі будуть одними з головних проблем, які постануть перед харчовими продуктами в 2019 році, заявили лідери галузі та політики в четвер на національній конференції з харчової політики.

френк яннас, заступник комісара з харчової політики та реагування в управлінні з харчових продуктів і медикаментів сша, сказав, що він відповідає за продовження впровадження закону про модернізацію харчової безпеки, координацію реагування на спалахи та оцінку нових і нових технологій для прискорення профілактики. він почав свою роботу в агентстві приблизно під час великого спалаху ромену, який вплинув на споживачів, виробників і роздрібних торговців напередодні дня подяки.

у той час комісар fda скотт готліб попросив роздрібних торговців, ресторани та інші комерційні точки добровільно вилучити з ринку весь ромен. яннас сказав, що правило безпеки виробництва, яке було введено в дію як частина встановлених вимог fsma щодо запобігання потраплянню потенційних забруднюючих речовин у воду, але в найближчі тижні та місяці буде більше правил і вказівок.

«безпека харчових продуктів, зрештою, залежить від громадського здоров’я, — сказав яннас аудиторії у вашингтоні, округ колумбія. — одна хвороба харчового походження — забагато, і нам потрібно запобігти їм, але це також залежить від довіри споживачів».

за його словами, fda переходить до нової ери «розумнішої харчової безпеки», де більше рішень буде прийматися на основі даних, а відстеження можна покращити за допомогою таких технологій, як блокчейн і штучний інтелект.

«усе це можна використати для створення більш цифрової, відстежуваної, прозорої та безпечнішої харчової системи», — сказав яннас.

лідери галузі погодилися, що безпека харчових продуктів також є головним пріоритетом у 2019 році, оскільки компанії працюють над тим, щоб завоювати довіру своїх споживачів.

елісон бодор, президент і генеральний директор американського інституту заморожених продуктів, сказала, що промисловість, уряд і споживачі повинні розділяти зобов’язання щодо безпеки харчових продуктів. але вона також сказала, що заморожена галузь потребує практичних і економічно ефективних правил.

«якщо у нас немає безпечного продукту для продажу, у нас взагалі немає продукту для продажу», — сказала вона. «як виробники харчових продуктів ми керуємося fsma, але це не стеля безпеки харчових продуктів, скоріше це основа».

але запровадити нові правила не завжди легко. лора макклірі, політичний директор центру науки в суспільних інтересах, сказала, що деякі ключові положення правил fda щодо продукції, які мали на меті покращити якість води, були відкладені.

закон про модернізацію харчової безпеки, підписаний у 2011 році, закликав виробників перевіряти свою воду для поливу та вживати заходів для запобігання використанню забруднених джерел для виробництва продукції. але у вересні 2017 року fda оголосило, що впровадження буде відкладено принаймні до 2022 року, починаючи з найбільших ферм, щоб дозволити агентству «розглянути, як ми можемо ще більше зменшити регуляторний тягар або збільшити гнучкість».

«ми стурбовані розмовами про те, щоб змінити їх, щоб зменшити регуляторний тягар, але ми раді почути... що fda має збігається порядок денний для деяких із цих пунктів», — сказав макклірі.

раніше цього місяця готтліб оголосив, що йде у відставку з агентства. оскільки виконуючий обов’язки директора вступає на цю посаду, промислові групи сумніваються, чи вплине перехід на їхні ініціативи.

«ми сподіваємося, що виконуючий обов’язки комісара та його наступник продовжать роботу комісара готтліба. ми попросили fda надати гарантії, що це буде продовження роботи у звичайному режимі», — сказав макклірі food dive після заходу. «ми отримали багато запевнень щодо цього, тому, сподіваюся, це не буде серйозним збоєм».

доповідачі на конференції також торкнулися ролі солі та цукру. перше засідання комітету, на якому розглядатимуться оновлення дієтичних рекомендацій, заплановане на кінець цього місяця, галузь спостерігає за тим, які зміни будуть внесені в сіль і цукор.

макклірі сказав, що cspi «дуже стурбований сіллю», і вони підтримують зниження натрію в стратегії fda.

«рекомендації повинні й надалі ґрунтуватися на науці, а не на надмірному впливі харчової промисловості та виробництва напоїв», — сказала вона. «ми уважно стежимо за розробкою вказівок, щоб переконатися, що вказівки будуть узгоджені з наукою».

але індустрію харчових продуктів і напоїв у 2019 році формуватимуть не лише нові вказівки. оскільки все більше споживачів відмовляються від цукру, прихильники та уряди наполягають на введенні податків на солодкі напої. хоча багато людей вважають податки суперечливими, макклірі сказав, що «прийде день, коли їх більше не буде».

кім кесслер, помічник комісара департаменту охорони здоров’я та психічної гігієни нью-йорка, сказав, що солодкі напої є головним джерелом додавання цукру в американських дієтах і можуть бути пов’язані з хворобами серця та ожирінням.

«це повинно бути терміновим як занепокоєння», - сказала вона на конференції. «докази дійсно накопичуються, тому я думаю, що це питання часу, коли це стане чимось більш поширеним».