директор глобального стратегічного дослідницького центру деймон карл йоргенсен нещодавно говорив про здоров’я споживачів, високоінтенсивний підсолоджувач екстракту момордики на ринку може мати певний вплив на стевію. однак він також сказав: «стевія завжди буде бігти попереду».»

підсолоджувачі високої інтенсивності все ще дуже зацікавлені в погоні за низькокалорійними або навіть нульовими споживачами, виробники також хотіли б адаптуватися до потреб споживачів. за даними euromonitor, дослідницька компанія повідомляє, що з 2014 по 2019 рік очікується, що підсолоджувачі високої інтенсивності становитимуть 2% річних темпів зростання, які продовжуватимуть зростати; натуральний підсолоджувач стевія з темпом зростання 3% за той же період виріс. ці дані переконливо демонструють великий потенціал натуральних підсолоджувачів, включаючи ринкове застосування екстрактів з дикої природи.

дослідження аналітика euromonitor джона джорджа показало, що momordica grosvenori stevia вийшла з тіні. наприклад, monk fruit, світовий лідер на 70% міжнародного ринку, каже, що в 2015 році їхні поставки подвоїлися, щоб не відставати від ринкового попиту. компанія також підкреслила потенціал ринку захопити більшу частку ринку з високим вмістом підсолоджувачів. спільна компанія monk fruit, tate&lyle, поширює свою продукцію через бренд purefruit.

цього місяця американський archer daniels midland оголосив про партнерство з glg life tech, яка планує надати споживачам фруктові підсолоджувачі stevia та momordica.

про гросвенор момордика

це невелика диня, що росте в південному китаї і північному таїланді. найважливішим солодким інгредієнтом плодів момордики є v, і його ступінь солодкості в 350 разів перевищує солодкість сахарози. китай є найбільшою країною-виробником та експортером v, і експорт склав 260 тонн у 2014 році, з яких 90% експортовано до сполучених штатів та японії.

йоргенсен зазначив, що до 2017 року попит на екстракт момордики в канадському проекті продовжуватиме зростати щорічно на 5%. лу енн вільямс innova, директор з маркетингу, сказала, що сукупний ефект від зменшення споживання цукру та тенденцій чистого маркування сприяв використанню натуральних підсолоджувачів у більш складних сумішах. хоча ринкова активність супутніх продуктів нижча, ніж листя стевії, суспільний інтерес до цих продуктів поступово поглиблюється. дані innova показують, що 64% ​​безалкогольних напоїв у світі представлені в сша. крім того, за оцінками euromonitor, виробництво цього року становитиме понад 450 тонн екстракту momordica, ринок підсолоджувачів високої інтенсивності може замінити 1%.

вдале позиціонування

ці екстракти були сертифіковані fda gars, від столових підсолоджувачів до напоїв, випічки, йогуртів, соусів, десертів і солодощів. джордж зазначає, що використання екстракту момордики поширилося на основні ринки, такі як інгредієнти для йогурту starbucks і chobani.

за умови придбання постачальником якісної сировини та відповідного розвитку відповідного ринку сфера застосування фруктів на ринку підсолоджувачів поступово розширюватиметься. але зараз проблема полягає в тому, що витрати на розробку основного використання плодового дерева все ще занадто дорогі. йоргенс згадав, що нинішній екстракт плодів момордики отримують із фруктів; немає синтетичного продукту.

наріст плоду важко проростати протягом кількох місяців. йоргенсен каже, що фруктів, які можна використовувати для очищення солодкого екстракту момордики, порівняно менше. це означає, що більшість гірких плодів викидаються. це також обмежує постачання екстракту плодів момордики протягом певного періоду часу, і також необхідно вивчити, як швидше і більше виробляти в промисловості, і як більш ефективно витягувати солодкі компоненти з фруктів.

йоргенсен сказав: «момордика має інший смак, ніж інші інгредієнти, що робить її більш придатною, ніж стевія. стевія додається до різних продуктів». «звичайно, зі стевією, у процесі екстракції, процесу очищення, ви знайдете деякі з поганий смак покращиться.

джерелом цієї статті є foodaily